～気軽にいこうぜ！丸鶏ローストチキン～
材料
丸鶏（小サイズ） １羽（約１.3Kg)
■ Brine（ブライン）寝かせ用調味液
〇 水 1000cc
〇 塩（ハーブソルト系） 大さじ5
〇 三温糖 大さじ5
〇 にんにく 3片（お好み）
〇 ローリエ ３枚
〇 ハーブ類（ローズマリー、オレガノ、タイム、バジル）
大さじ1づつ位
■ Stuffing（スタッフィング）詰め物
● ジャスミンライス（タイ米） 0.75合
● コンソメスープ 0.75cc(コメと同量）
● マッシュルーム 中5～6個
● たまねぎ（みじん切り） 小半個
● オリーブオイル 大さじ1
● バター 10ｇ
作り方
１．【丸鶏仕込み】丸鶏をよく洗い中の、内臓、や血をよく洗う
２．丁度良い鍋で 〇 のBrine（ブライン）寝かせ用調味液に漬け込み、上から皿等でおもりを乗せて冷蔵庫で１日漬け込む 。
３．※丁度良い入れ物や冷蔵庫のスペースが無い時は大きな保存袋で空気を抜いて保存
４．【スタッフィング】玉ねぎをみじん切り。マッシュルームを2mm幅程度スライス。コンソメスープを作る
５．マッシュルームをオリーブオイルで炒め調理酒を振りかけしんなりしたところに玉ねぎを入れる
６．マッシュルームとたまねぎがしんなりしたところで別皿にとる
７．フライパンにバターを熱してジャスミンライスを弱火でじっくり炒め、米の色が透き通って来たら5を戻し入れ一緒になじませ炒める
８．戻し入れ馴染んできたところにコンソメスープをいれ水気が無くなり米に粘りが出たら別皿に移しよく冷ます
９．【ロースト仕上げ】〇 ブライン液から鶏を取り出しお腹の中を再度よく洗い中外を拭く 別皿のスタッフィングをお腹に詰め込む
１０．パンパンに詰め込んだら楊枝で止め、足をタコ糸で結び準備。
※詰め込み始めた段階でオーブンを予熱しておくと良いです。
※詰め込み始めた段階でオーブンを予熱しておくと良いです。
１１．クッキングシートを敷いた上に
まずは180℃で80分焼く。
まずは180℃で80分焼く。
１２．焼き色を確認して、220℃で30分。時折出して周りに出ている油を上から描ける。照りが出てパリッと仕上がります！
１３．中に詰めたスタッフィングもふんわりホッコリ炊けてます！
１４．ジャスミンライスなら冷めてもパラパラ！
１５．食べきれない時は翌日きれいに鶏をバラして新たに米を足してチャーハン等に！
ジャスミンライスならリメイクもパラパラ仕上げ
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