松茸フライ

～松茸フライ～

材料（2人分）

松茸　　　　　　　　　　　　　　　　　中２本(北米産)

塩・こしょう　　　　　　　　　　　　　少々

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　適量

卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

（細かめパン粉の作り方記載有）

レモン汁・塩等　　　　　　　　　　　適宜

作り方

１．北米松茸は石づきを丁寧にけずります。松茸とネットスポンジを、軽く水で濡らしてなでるようにし汚れを取り除き、さっと洗います

２．下処理詳細はこちらをご参照下さい。レシピID : 3361859

３． 1本を縦1/2にスライスします。

４．塩、こしょうをし、薄力粉、卵、パン粉を順に付けます。

５．細かめのパン粉を使うことで、さっぱりと揚がります。普通のパン粉をザルに通して濾すと細かく出来ます（フードプロセッサー可）

６． 180度に熱した油で、うっすら色づくくらいに揚がったら出来上がり。

７．和風に盛り付け

９．中国産松茸下処理：レシピID : 3271832
少し下処理方法が異なります

※業務用食材はこちら。↓↓