モロヘイヤ＆長芋

～モロヘイヤ＆長芋～

材料

モロヘイヤ　　　　　　　　　　　　　　　1束

長芋　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5cm程度

梅干し　　　　　　　　　　　　　　　　　　2～3個（お好みで）
しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
　　　　　　　　　　　　　　

作り方
１．モロヘイヤの葉っぱの部分を塩少々を入れた熱湯でさっと茹で、水にさらします。ざるにあげ軽く絞ったら細かく切ります。
２．騰したお湯の中に塩少々を入れて茹でます。葉の色が、濃い緑色に変わったら（約1分）ザルに取り、さっと水を潜らせます。
３．長芋は1cm角に切り、5分ほど酢水につけます。（水に酢を少々）アクをとり、長芋の色が黒くなるのを防ぎます。
４．長芋の水を切り、ビニール袋に入れて、すりこぎ等で軽く叩きます。
５．梅干しは種を取り、細かく刻みます。
６．モロヘイヤ、長芋、梅干しを併せ、最後にしょうゆを混ぜたら完成で〜す。
７．器に盛り、彩りに梅干しを添えます。