ゴーヤチャンプルーの作り方

～ゴーヤチャンプルーの作り方～

（材料）４人分

ゴーヤ　　　　　　　　　　　1本

木綿豆腐　　　　　　　　　1/2丁

卵　　　　　　　　　　　　　　1個

豚薄きり肉　　　　　　　　　100g

ほんだし　　　　　　　　　　小さじ１/2

瀬戸の本塩　　　　　　　　少々

こしょう　　　　　　　　　　　少々

しょいうゆ　　　　　　　　　小さじ１

サラダ油　　　　　　　　　　大さじ１・１/2

（作り方）

（１）ゴーヤはタテ半分に切り、種をスプーンですくい取り、薄切りにし、塩少々（分量外）をまぶし、５分ほどおく。水洗いして水気をきる。

（２）豆腐は２ｃｍ角にちぎり、ザルに上げて水気をきる。卵は溶きほぐす。豚肉は３ｃｍ幅に切り、塩・こしょうをまぶす。

（３）フライパンに油大さじ１／２を熱し、（２）の豆腐を並べ両面を焼いて一度取り出す。

（４）フライパンに油大さじ１を熱し、（２）の豚肉、（１）のゴーヤの順に炒め、「ほんだし」をふり、フタをして弱火で２分ほど蒸し焼きにする。

（５）フタを取って（３）の豆腐を戻し入れ、（２）の溶き卵、しょうゆ小さじ１を回しかけ、ひと炒めする。