（材料）
鯵（3枚おろし） ５匹
◎オリーブオイル 大さじ１．５
◎にんにく（すりおろし） 小さじ２
◎生姜（すりおろし） 小さじ１
◎塩 適量
パセリ（乾燥） 適量
オレガノ（乾燥） 適量
バジル（乾燥） 適量
胡椒（黒または白） 適量
粉チーズ 適量
梅干し・しそ 適量（目安3～5個）
パン粉 適量
（作り方）
１．梅干しとしそを包丁でたたいてペースト状にする。
２．鯵に材料◎の塩を適量ふったあとに、にんにく、生姜、オリーブオイルを混ぜ合わせた中に10分程つけこみ味をなじませる。
３．グラタン皿にまずパン粉を敷き上に２の鯵を皮を下にして並べる。
４．半分にパセリ、オレガノ、バジル、胡椒、粉チーズを適量まぶす。
残り半分には梅しそペーストを盛る。
５．最後に上からパン粉を適量にかける。
予熱２３０度にしたオーブンにいれる。
６．２３０度のオーブンで１５分程度焼く。
表面のパン粉の焼き色の状態に合わせてオーブンの時間と温度を調整してください。
７．グラタン皿のまま食卓に。周りのきつね色になったパン粉も一緒に戴きます。