野菜のごはん 続きます

小松菜とごぼうと深谷ねぎ。
さて、今日はどうやって食べるべかー？

鶏もも肉と深谷ねぎの塩焼き

フライパンで。

鶏もも肉は適当に切って塩を振る。
熱してないフライパンに、油はひかずに（うちは鉄製のですが、それでも油は無し）
皮目を下にして並べて、火をつけます。
じーっと弱火～中火で焼いて、皮目がカリッとするまでほっとく。
カリッとしたら裏っかえす。

鶏が焼けたら、一旦取り出しておいて、
適当に３ｃｍぐらいにぶつ切りしたねぎを同じフライパンで弱火で焼く。
並べた後で軽く塩をします。
油は、鶏から出たのだけで行きます。油っぽくしたくないので。
これもほっといて、時々裏返したり転がしたりして、ちょっと焦げ目がつくぐらいまで。
で、しばし蓋をして蒸し焼きにしますと、トロッと中まで火が通るので、
そしたら鶏を戻し入れて、ねぎから出た汁を飛ばしつつ、鶏を温めて終了。

他の料理をしながら、ほぼほったらかしでできまする。

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ごぼうだもの、の唐揚げ

すいません、からあげ粉バージョンをなめてました私。
ごぼうを乱切りにして、市販のからあげ粉をまぶして揚げる。終わり。
短冊切りとか斜め薄切りでカリッといってもいいかも。
これ簡単で美味しいですねぇ。

とーちゃん、ごぼうだもの、を食べて
「ごぼう、元々好きだけど、普通に食べてるのと全然違う・・・」
とのコメント。

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と、ここまで茶色すぎるごはんたち。
これではいかん！小松菜さんに頑張っていただこう！

小松菜チャーハン

あれ・・・？やっぱ薄茶色いのは気のせい？

納豆を使いたかったけども、東京生まれ東京育ちのくせに、
うちでとーちゃんが一番納豆が苦手です。

にんにく薄切り・豚バラ肉を細かくしたのに塩をして、ごま油で炒める。
そこに、ざくざくと切りました小松菜を投入。今日も葉っぱは後でね。
ここで水分をある程度飛ばしたほうがよいと思われます。
そいつをよけておいて、
卵とごはんをしっかり炒めたあと、さっきの具を戻し入れ、
醤油・中華調味料をちょっと入れて炒めて終わり。

昨日のベーコンと炒めたのより、こっちのほうがとーちゃんはお好みだそうです。
小松菜は、ゴマやゴマ油と合う気がします。
肉が無かったら、ちりめんじゃことかでも美味しそうですねぇ。


実は餃子を作ろうと思って、それ用に肉とかも買ってきたんですが、
調子に乗って？あげたり食べたりしてるため、
私の感覚からすると、残りの小松菜さんがちょっと少ないかもしれない。
小松菜の残り具合に合わせて作るしかあるまい。
明日、頑張れたら餃子作ります。皮から。

リメイク

昨日のネギの土鍋蒸しが、少し残っていたので、
お昼に、うどんを食べました。

土鍋に水を加えて、（食べる人数に合わせて、うどんの汁に使える量）
粗塩を少々と、だし醤油orめんつゆを入れて味を適当に調整します。
お好みで、刻んだ油揚げも一緒に煮て下さい。

苦手でなければ七味が合います。

いつもは白菜と豚ばら肉で蒸し煮にします。
びっくりするぐらいたくさん白菜が食べられますです。

ちなみに、振り掛ける日本酒ですが、
決して料理酒ではなく、飲める日本酒を使って下さいね。
大吟醸とかいう意味ではなくて、もちろん。
上撰ぐらいでだいじょうぶかと思われます。

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私信です。＞送り主さんへ
ゆうちょ銀行あてに、いっときました！ついでの際にご確認下さい。


パイ生地買いに行ったら、前は置いてたのに無くなってたよ、ちくしょー！
田舎はこういうところが不便です。

野菜のごはん

前回の記事にも書きましたが、
今日、関東から注文した野菜が届きました。

ごぼうさん、今まで鮮度のことをあまり考えなくてごめんなさい。
知らないとは恐ろしきことナリ。

届いた野菜は、師匠のお宅と親友宅にも届けました。
くれぐれも鮮度のいいうちに食べてね、と。
田舎の人って、どっちかというと野菜は買うものというよりその辺にあるもの、というか、
お金を出して買うものという感覚はあまり無いように思う。
けども、２軒とも、渡した野菜たちを見てビックリされてました。

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ガラケーで、しかも暗い台所。
全くもって美味しそうに見えない写真ですが。（滝汗）

深谷ねぎの土鍋蒸し煮（勝手に命名）

ねぎをひたすら斜め切り
（今回は３本使用。普通スーパーで売られてる白ねぎだと、おそらく５～６本分ぐらい）
でスライスして土鍋に投入。
その上に、しゃぶしゃぶ用の豚バラ肉を並べて、日本酒をふりかけ、
蓋をしてじっくり蒸し煮するだけ。
最初強火で蒸気が上るまで加熱して、後は弱火。
ねぎの下のほうがちょこっと焦げる？ぐらいが美味しい。
お好みでポン酢とかで食べるべし。
スライサーを使う人なら、包丁とまな板すら要らないという・・・。

小松菜とブロックベーコンのニンニクオリーブオイル炒め

読んでそのまんま。塩コショウで味付け。
軸を先に炒めて、葉っぱは後で。

ごぼうの唐揚げ　甘辛風

ごぼうを乱切りにして、水分をキッチンペーパーでとって、
小麦粉つけて揚げる。
手羽先の甘辛揚げのタレがあったので、それにコショウを入れて絡めてみた。
煎りゴマは、すりゴマしか無かったけどそれも投入。

小麦粉より、片栗粉のほうがよかったかな？？？
それとも素揚げのほうがよかったのかな？
これで正解なのかな？
うーむ。

ごぼうスライスの素揚げ

雪塩をつけて食べました。
カリカリに揚げても、ちょっとふにゃってなっててもどっちでもイケた。
これ、夏にビールのお供にいいかもしれませぬ。
夏でなくてもビールは美味しいけど！

しかし、今日は家にビールが無かった・・・・・・・。（痛恨）
とーちゃんは飲まないけどさぁ。

地産地消というけれど、
やっぱり土地に合った作物というのは、それぞれあるんだなぁとしみじみ思った今日。
固定種・在来種とF1とかいう話より、もっと大きな括りの意味ですけど。

明日からまた、農作業がんばろうっと。寒いけど・・・。