King of Curry

ボルトハウス房子さんの、キングオブカレー、ずっと前から、気になっていましたが、料理に時間をかける事の出来る日に、仕込みにはいりました。

まず、牛スネと鶏ガラ(5羽、とレシピにはありましたが、3羽でおなべはいっぱい)で牛スープストックを、2時間。澄んだ美味しいスープができました

野菜を炒めるのは、豚の背脂をじっくり炒めてラードから作ります。

途中炒める事1.5時間。美味しいラードができました

玉ねぎと、ニンニク生姜、人参、スパイス、トマトを煮込んだものを、ムーランで、裏ごし

これが、カレーソース

一晩寝かせます。

ランプ肉を焼いてスープで煮込み、カレーソースへ。

ご飯はスパイスとアーモンド、レーズンの入ったスパイスライス。

とても美味しい、カレーの王様でした！