ニューヨークで一番人気、ミシュラン三ツ星を数年間維持しているというベルナルダンというシーフードのレストラン。 驚くほど、繊細で、興味深く、感動的でした。日本料理の影響は、パリでも、ニューヨークでも広く浸透していて、海藻、だし、ウニ、松茸、サシミ、ゆず、ポン酢は当たり前の食材です。
そしてメキシカンの美味しい調理もブレンド。私が最高に感動したのは、ヒラメ fluke のハラペーニョだし、のサシミ、です。ヒラメ、ハラペーニョ味のだし、アボカド、トマト、ライム。
ニューヨークはロックフェラーセンターのツリー到着とともにすっかりライトアップされた街なみです。