coffee・コーヒーの抽出方法について

５５ＣＡＦＥ時代は、

エスプレッソマシンから

今は、

鎌倉のcafeトキワ荘、平日の部（月～金）

１０時～１８時

で、

ハンドドリップで

抽出しております。

淹れ方は、かわりましたが、

思いはかわっておりません。

「おいしくなあ～れ」

って気持ちで、

淹れております。

結果、お客様に喜んでいただければ

幸いです。

ちなみに、映画「かもめ食堂」には、

コーヒーが美味しくなる

おまじないというか魔法の言葉をかけながら、

コーヒーを淹れるシーンがあるのですが、

大好きなシーンの一つです。

また、

映画「マザーウォーター」で、

小泉今日子さん演じる店主が、

喫茶店で珈琲を淹れるシーンも大好きです。

コーヒーのうまみ成分をうまく溶け込ますように、

そして、日常の中に、さりげなく珈琲が溶け込んでいたら、

なお、嬉しいです。

余談までに。

ではでは。