おはようございます
鶏むね肉を柔らかく、うまくする下ごしらえ
栄養素や体への効果などは、理解してますが
じゃあ、どう料理するのが、良いのか？
研究中です
今回、下ごしらえで使うのは、
・しょうが、にんにく
・はちみつ
・山芋
・お酒
※はちみつ以外には、塩麹も使用
※劣化防止にオリーブオイル使用
使う肉は、
レガネットかグリーンコープかマックスバリューの「抗生物質不使用の鶏肉」
※こういのが売ってるってことは、他の肉は、、、、ね！
肉は、筋切りしてます
酵素活性は、５０度に向かって高くなるので、冷蔵庫にはすぐには入れず、１５分程放置しました
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