今日は長女の１１歳の誕生日。
そして私が母になって１１年です。
子供の成長を見ていると嬉しい反面少し寂しくもなる複雑な気分の私です。
そして今日の晩ご飯はリクエストどおりに「コース料理」を。
では、前菜から。
まぐろとアボカドのタルタル。
土台にはんぺんを。
その上にアボカド、トマト、大葉、辛味を抜いた玉ねぎを混ぜて醤油、わさび、オリーブオイル、ニンニク、マヨネーズ、塩コショウであえてます。
まぐろは塩コショウ、オリーブオイル少しで味付けてます。
スープはオニオングラタンスープ。
少し焦がしちゃいましたが、美味しく出来ました。
玉ねぎ(今回は４玉)をスライスしてバターと塩で炒めてあめ色になるまでがんばる。
お湯、コンソメで味付けてこしょうを振りかける。
器に持ってパンとチーズを入れてトースターでチン。仕上げにパセリ。
サラダはカリカリチキンサラダ。
鶏のもも肉を塩コショウして小麦粉をまぶしてこんがりカリカリに焼く。
フリルレタス、きゅうり、大根、人参、ブロッコリー、トマトを盛り合わせて上にチキンを散らす。
ドレッシングはレモン汁、オリーブオイル、砂糖、塩コショウを良く混ぜる。
食べる直前にドレッシングを振りかけて出来上がり。
魚料理は鮭のムニエル。
サーモンを塩コショウして小麦粉を薄くまぶしてバターでこんがり焼きます。
タルタルソースは玉ねぎ、ピクルスのみじん切り、ゆで卵、パセリ、マヨネーズ、レモン汁、砂糖少し、コーヒーポーション１つ。
お肉料理はカツ。
ひれカツとロースのミルフィーユカツ。
ミルフィーユカツは生姜焼きようのお肉を６枚重ねて間に大葉とチーズを挟んであります。
そしてデザート。
長女のリクエスト。「ココアスポンジ、生チョコクリーム、イチゴムース」。
組み合わせてこのケーキです。
長女が成長するのが嬉しい反面寂しくも感じる私ですが、
少しずつ大人になっていく長女は反対に凄く楽しみでもあります。
まだまだ天然ボケの長女ですが、私共々よろしくお願いします。
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