日々涼しさから肌寒さに変わってきているこのごろですね。
この間テレビでおでんが出たときに子供達が「おでん食べたい
」といっていたので
今日はおでんを作りました。
「煮込むだけで簡単」ではないおでん、結構手間がかかりますよね？
綺麗に澄んだつゆの色を目指してゆっくりコトコトにこみました。出来上がりのつゆの色です。
今日の晩ご飯。
おでん、ほうれん草のナムル、豚ニラ炒め、昨日のきんぴらでサラダ。
豚ニラ炒め。
ニンニク、塩コショウ、お酒、醤油、オイスターソースで味付け。
ほうれん草のナムル。
ごま油、ゴマ、醤油、砂糖少しで味付け。
きんぴらサラダ。
昨日のきんぴらの残りをマヨネーズ少しとゴマだれで味付け。
おでん。
目指すは料亭のような澄んで出汁の効いたおでん。（よくばりすぎ？）
昆布とカツオでだしをとって味付けは塩と薄口醤油を少し、みりん、お酒です。
練り物は全てしっかり湯通しして油抜きをします。
大根はおコメのとぎ汁で下茹で。
スジ肉も下ゆでしてアクを抜いて串に刺して下準備。
こんにゃくも下茹で。
つゆに大根とスジ肉、こんにゃくを入れて先にコトコト。
あとで練り物、卵を入れてゆっくりコトコト・・・。
絶対に煮立たせずゆっくり優しく火を通す事、ぐつぐつぐらぐらさせないこと・・・。
それだけです。
あとはもし出汁の元を使うときには先にお湯で溶いて置き、上澄みだけを使って沈んだ粉は入れない。
気持ち少しだけ、料亭に近づいた気分位はなれるかも？です。
（teraさん、いかがでしょう？命名「おでんのひと」の名に恥じてませんか？
）
毎日買物じゃなくても外に出ると走りたがる三女。
行く道はおとなしく自転車に乗ってますが、帰りは走ることがお約束のようで、
スーパーからでも本屋からでも帰りは走ります。
歩くようになった頃から毎日です。以前は自転車を引いて歩いて付いていきましたが
最近は自転車に乗らないと追いつかなくなりました。
日々成長が見えるのが嬉しくもあり寂しくもあり。。。
←私も毎日走ったら痩せる？だろうなぁ・・・と三女見て思ふ。
