リクエストがあったので私が作る色んな菓子パンの基本生地をアップします。
扱いやすい生地なので打ち粉もせずに成型できます。
手捏ねでもやりやすいので是非～～～。
昨日の晩ご飯のブログはこの記事の下をどうぞ～。
スティックパン
材料（８個分）
強力粉 ２５０ｇ
砂糖 ２０ｇ
塩 ４ｇ
牛乳 １５０ｇ
水 ２０ｇ
バター ２０ｇ
ドライイースト ３ｇ
チョコチップやチーズ 適量
作り方
ボウルにイースト以外の材料を入れてこねる。
一まとめになったらイーストを入れてこねる。
滑らかな生地になるように。
こね終わったら一次発酵約３０分。
倍くらいの大きさになったらOK
生地の乾燥に注意してラップをするか固く絞ったタオルをかけてください。
綺麗な表面で倍くらいに。
HBが有る人はココまでHBに任せてもいいです
８分割して丸めて１５分ほどベンチタイム。
（丸めるときに一旦大きなガスは抜く気持ちで一度抑えてください。）
固く絞ったタオルをかけておく。（乾くとふくらみが悪いです）
（写真は１．５倍量でやりました）
成型する。（コロネは右側に）
麺棒で伸ばしてチョコチップや
ダイスチーズを入れて コロネです
型があれば良いですがなければ模造紙と
ホッチキスで。上からクッキングペーパで。
片側をたたんで 長く伸ばしてコロネの筒に巻いていく。
もう片方もたたんで くるくるっと。
真ん中をたたんで継ぎ目を下にする。 コロネも同じ。
霧吹きで水を吹きかけて乾燥を防ぎ
二次発酵約３０分。（季節によります。今の季節は特に気をつけて見ながら判断してください）
判断は大体１．５倍くらいの大きさです。
１．５倍くらいに膨らめば卵を塗るか、牛乳を塗って（私は残った卵がもったいないので牛乳です。笑）
１８０℃のオーブンで１５分。 コロネは１８０℃で１８分。
ウチのオーブンは温度が低めで上のヒーターがきき過ぎるので
下段に入れて１９０度で焼きました。（焼き時間はオーブンによって調節してくださいね。）
オーブンの癖を解っていればやりやすいです。
できあがり～～！！
チョコカスタードはカスタードクリームを参照してください。
アップしたほうがいい？？
パン生地は乾燥させない事！
しっかりベンチタイム、発酵をさせること（過発酵に注意です！特に夏は・・・）
←作ってみたい、食べてみたいのペタ一つ。
