水羊羹に続く和菓子・第２弾です。
一日か二日寝かせた方が美味しくなるので、
食べたい、渡したい前日に作ってみてください。
カステラ。
材料（牛乳パック２本 又は １６×１６型）
卵 ４個 （室温に戻しておく）
砂糖 １００ｇ
●はちみつ 大さじ２
●みりん 大さじ２
●牛乳 大さじ１
強力粉 １２０ｇ
道具
牛乳パック ２つ （ホッチキス、はさみ、クッキングペーパー）
ボウル １つ
泡だて器 （ハンドミキサー）
耐熱の器
作り方
① 牛乳パックの側面を切って上の三角部分を折り曲げて四角くしてホッチキスで止める。
② クッキングペーパーを敷く。
●印のはちみつ、みりん、牛乳をレンジで２０～３０秒温める。
オーブン１９０℃で余熱開始
③ ボウルに卵を割りいれ泡立てる。その間砂糖を３回くらいに分けて入れる。
このとき湯煎をして人肌くらいまで温めたら泡立ちやすい。
持ち上げて垂れた卵液で「の」の字が書けてしばらく消えない位まで。
④ ●印のはちみつ、みりん、牛乳が人肌程度の温度位か確かめる。
⑤ 温かい④を散らすように入れる。
ハンドミキサーの低速で１分弱混ぜる。
⑥ 強力粉をふるいながら広げる様に入れ、ハンドミキサーで１分弱低速で再び混ぜる。
混ぜすぎないように。１分くらいでOKです。
⑦ 型に一気に流しいれる。２０センチほどの高さから２度ほど落とす。
竹串又は爪楊枝をさして左右に動かし泡を切る。
⑧ オーブン１９０℃で１０分、開けずにそのまま温度を１５０度に下げて４５分焼く。
⑨ 焼きあがると竹串を刺して何も付いてこなければ出来上がり。
出してすぐ２０センチほどの高さから２度ほど落としてください。（焼き縮みを防ぎます）
熱いうちに型から出してすぐラップにしわにならないように包み込んで冷ます。
このとき、上の面を下に逆さにして冷ましてください。平らに綺麗になります。
（しっとり仕上がります）
一日、二日寝かせたくらいが美味しいです～。その場合、常温で。
冷蔵庫で保存すると表面の焦げの膜がラップにくっつきます。＾＾
底にザラメを敷くと底の焦げの表面が甘くて美味しく出来ますよ。
←是非お試しあれ～。
