本日２度目の更新です。
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ロールケーキ
材料
卵 ４個
砂糖 ７５ｇ（７０ｇでもいけます。控えたければ７０ｇで）
薄力粉 ５０ｇ
コーンスターチ １０ｇ（無ければ薄力粉を６０ｇで
）
生クリーム １パック
砂糖 １５～２０ｇ （好みで）
道具
ボウル ２つ （生地用と生クリーム用）
泡だて器 １つ（ハンドミキサー）
ゴムベラ １つ
天板にクッキングシート
作り方
①オーブン１８０℃で余熱、薄力粉とコーンスターチは合わせて振るっておく。
②卵は常温で。もし冷蔵庫から出したてならぬるま湯を下に当て（湯煎）ながら、
全卵ままで砂糖も入れて泡立てる。
（３倍くらいの量に膨らみます。写真のように垂らしたら「の」の字がくっきり書ける位まで）
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③薄力粉とコーンスターチを入れてそのまま泡だて器で混ぜる。粉は出来ればもう一度振るって。
（ハンドミキサーはちょっとパワーを落として中～低速くらいで。）
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④粉が混ざったらそのまま泡だて器で回しながら混ぜる。（低速でゆっくり回しながら３～５分ほど？）
（カサがだいぶ減って垂らした時とろとろ～と落ちるくらいまで混ぜてください。）
（これは泡を潰しているのではなく大きな気泡を小さな気泡にそろえて整えるためです。焼き上がりのきめが細かくなります。）
⑤天板に流しいれて天板の底を何度か叩くか、２０ｃｍほど高さから落とすかして大きな気泡を抜く。
⑥オーブン１８０℃で１２分焼いて焼きあがりは２０ｃｍ高さから落とす。（焼き沈みを防ぐ）
⑦ラップをして乾燥を防ぎながらアラ熱をとる。
アラ熱が取れたら底のクッキングシートをそっとはがしてまたその上に置いておく。
⑧その間に生クリームを泡立てる。砂糖は好みで。
（ロールケーキの生クリームはしっかり泡立ててください。固めに。・・・でもボソボソにならないように！！
⑨冷めたらラップをそろりと取る。
表面の焦げ目の膜が綺麗にはがれます。
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綺麗にはがれると両面焦げ目無く真っ白に。
⑩巻いて表面にしたいほうの面を下にして生クリームを塗る。
（手前は多めに奥は少なめにまんべんなく塗って下さい。）
⑩クッキングシートを持って巻き寿司の要領でゆっくり巻く。
⑪そのままそのクッキングシートで巻くかラップで巻いて冷蔵庫で寝かせる。
（切りやすくなって生地とクリームもなじみます。）
ふわふわしっとり美味しい～です！
生クリームは植物性と動物性がありますが、植物性は安くて使いやすいですが、
ケーキみたいに直接味わうときにはやっぱり動物性の乳脂肪分４０％以上をお勧めします。
やっぱり美味しいですからね～。
一つずつ工程を書きましたが、要は
卵を砂糖を入れて泡立てて小麦粉入れて泡立てて焼くだけです。
思ったより簡単なのでぜひどうぞ。
←ぜひ作ってみてください。ペタ一つ。
