実は自分もタルイカをなめてました。
大味だし、ネチャネチャだし、大して美味いイカじゃないだろうと。
しかし生きたタルイカが売っていたので買ってきてみると、、
鮮度がいいだけあって身も硬く包丁を入れてびっくりしました！
鮮度がいいだけあって身も硬く包丁を入れてびっくりしました！
ミミもまだ動いています！w
今回ミミは握りにできないので実験として色々な物を作ってみました！！
まずこちらの綿！
これを岩塩をまぶして一晩寝かして臭み、水分を取る！
それを薄皮をめくりザルで濾して液状にする！
それと同時にイカのミミを短冊切りにして軽く塩をふり一晩寝かす！
タルイカは水棺が多く、その間にある水が独特の臭みがあるのでそれを抜く！
注意として短冊に切ってから寝かす方が抜ける事がわかりました！
それで綿の方に酒とみりん、ゆずの皮、ゴマを適量入れて味をつける！
それを合わせてーーーー
イカの塩辛！！
思った以上に美味い！！
いや、これはびっくり！
タルイカのミミなんて正直活用方ないと思っていました！
この味に調子に乗って、、
ミミの刺身！
麺つゆ生姜味！
これもサイズに切ってから寝かしてあえるのがオススメです！
タルイカ、惚れました！w
タルイカなめていた方是非やってみてください！w