基本はアサリですね。
先日は、マテ貝も使いました。
釣り友が潮干狩りで取ってきたマテ貝を持って来ていまして。
使ってみましたが、結構釣れました。
付け方は、小さく切って縫い刺しです。
アタリ多かったので、買えるのか調べたら。
アサリより少し高いか。
取れる時期に取って塩締め冷凍というのが良さそう。
肝は、外したら繊維を取って血を拭いてからキッチンペーパーに巻いて、一度冷凍庫へ。
脂分が多いからかカチコチに凍りません。
少し水分飛んで肝パテのような硬さに。
わさび混ぜて叩きます。
これが美味い
身は皮剝がず付けたまま皮ごと3枚卸しで。
後で皮引けば薄皮は皮に付くので、残らず処理しやすい。
また食べたくなってきた