やっと時間が取れたので移転した豊洲市場へと
家からの距離は築地の2倍弱 と言っても歩けない
正月用に作り置き イクラは生筋子を買って自分
これはブログに載せるつもりが無かったので写真
こんな感じで取れて行きます 膜からはがしたら
これに酒、味醂、麺つゆを混ぜ煮切ったものを
豊洲市場はこんな感じ
行って来やした
家からの距離は築地の2倍弱 と言っても歩けない
距離ではないし、バスも走っているので気にはな
らん距離
今日のお目当はこれ
正月用に作り置き イクラは生筋子を買って自分
で作ると半額くらいでできるよ
生筋子もスーパーで買うより市場で買うと1/2から
1/3くらいで買えるし
自分で作れば味も薄味甘口なんてつくれるしね
てな訳で早速製作
これはブログに載せるつもりが無かったので写真
が少ないです
三腹買ったのに最後の一個をバラし始めてから
写真撮ってないのに気づいた
網でバラせなんて記事を見るけど泡立て器が最強
だと思う 最初は泡立て器を縦に引いて卵をバラ
してく 程よくほぐれたら横づかいで一気に
ゲット
こんな感じで取れて行きます 膜からはがしたら
次は60度くらいの塩お湯で洗浄
塩加減は海水濃度くらい
60度ってどれくらいかと言うと手を突っ込んだ時
に風呂だったら温度設定をした嫁と殴り合いのケ
ンカになるくらい 海水濃度ってどれくらいか
と言うと、舐めた時に うわっ、しょっぱ！
と叫ぶくらい
その塩お湯で丁寧に洗うとこうなる
これに酒、味醂、麺つゆを混ぜ煮切ったものを
かけておしまい
イクラは家庭の冷蔵庫で凍らせても味が落ちない
ので、冷凍保存しとけば正月に楽しめるってわけ
豊洲市場はこんな感じ
客にとっても使いやすく、築地に比べて格段に
清潔で良い市場でした
政局に利用された2年間が悔やまれるね
行くのが遅かったから仲卸は半分くらい店仕舞
生田さんの店のぞいてみたかったんだけど残念
次はもっと早起きして行ってミルク
