賞味期限が長いパンと聞くと、添加物がたっぷりなイメージですが、今回ご紹介させて頂く「チョコパン」は「パネトーネ種」が使われています
パネトーネ種は、パン生地種で、酵母の他に乳酸菌もたっぷり含まれている上に、pＨを低下させる力あがるので、細菌の生育を防止してくれる不思議な種です
最近、パネトーネ種が使われている食パンをパン屋さんでメインでよく買っているのですが、１週間置いていても全くカビないんです
店主さんも「１週間は全く大丈夫」って
普通の手作りパンなら、２～３日でカビちゃいますよね
風味もほとんど落ちないし、もちもちでめちゃくちゃおいしいから注目していたところに、COOPでこのチョコパンを見つけました
チョコデニッシュ
怖そうな添加物はなさそうで、食べたらもちもちの生地で想像以上においしくて、６個位のセットで購入しましたが、あっと言う間になくなりました
こちらの「イケダパン」さん、ちょっと気になっています
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