ようやくキチンと１日禁酒できた浅井です。
昨夜から赤ワインに漬け込んだお肉、ボイルしまーす♪
茹でこぼしを繰り返し、柔らかくなる少し手前で引き上げてカレーの鍋に移します。
しばらく煮込んだら火を消してそのまま冷まします。
すぐ引き上げちゃうと温度差でお肉の表面が堅くなっちゃうんですね～(^_^;
で、冷めたら引き上げて適当な大きさにカットして少量のカレールーで温めてそのまま冷まし味を染み込ませます。
当然ルーもその度に温めて冷ますを繰り返します。こうすることによって味にコクとまろやかさが出るんです！
さて今回は何カレーでしょうか？木曜日までのお楽しみですね～(o^^o)
余談ですが今日は久しぶりに知多まで買い出しに行けたのであの、豆腐工房いしかわの吟豆腐や甘玉キャベツ、名古屋コーチンランニングエッグのTKG（卵かけご飯）ありまっせー！