オーガニック栽培のオリーブを大量にゲット♪
キレイなオリーブグリーン♪
塩漬けにしてマティーニに添えたりおつまみにしたり…
という事で自分で渋抜き＆塩漬けに挑戦！
苛性ソーダという薬品を使えばすぐに渋が抜けて簡単なんですが…
口に入るものですしせっかくのオーガニック栽培のオリーブなので、薬品は使わず時間をかけて美味しいオリーブの塩漬けにしてみようと思います！
まずは、お掃除
葉っぱや枝、付け根をキレイに除去
思ったより手がかかる…笑
約20分ほどかけて完了♪
4000mlサイズの容器にぴったり入りました♪
約4%の塩水で一晩置いて…
次の日に約12%の塩水で本漬け♪
鷹の爪とローズマリーも足しました♪
6ヶ月から8ヶ月このまま寝かせて渋抜きです
春先には食べれるかな？？
こうご期待！！