2014年07月28日
4泊5日で、神奈川・東京方面に旅していた私の3人の娘たちは、25日（金）の午後に無事帰宅しました。この写真は、米子空港に娘たちを迎えに行く途中に通った、以前、CMで話題になった‘べた踏み坂’です。
～畑の枝豆です。あと1週間くらいで食べごろといった感じまで育ちました～
その翌日26日（土）の早朝に家を出て、米子空港の朝の便でグミ（長女仮名高3）は石垣島へと帰宅していきました。グミは石垣島にある日本最南端の高校に通っていますが、卒業したらすぐの3月初旬に奥出雲へと移住する予定です。残り約半年の南国石垣島ライフを、よりポジティブに過ごしてほしいと親として願いつつ見送りました。
～とうもろこしは、今朝、初収穫しました。とりあえず2本だけ収穫しましたが、昼食で味見しますので楽しみです～
そんなわけでして、週末はバタバタとしていましたが、久しぶりに今日はいつも通りの家族4人での朝を迎え、いつものような朝食を食べました。畑の夏野菜は、まだまだたくさん収穫できています。特にキュウリやナスやミニトマトは、ずっと毎食のように食べていますが、特に飽きるようなことはなく、自家製新鮮野菜を楽しんでいます。
今朝のメニューは、ナスとししとうとキャベツと竹輪の味噌ゴマ炒め、きゅうりの酢の物、キュウリとナスの糠漬け、梅干しときゅうりの和え物、卵焼き、ミニトマトでした
梅干しときゅうりの和え物ですが、アマンダ（次女仮名中2）と私が特に好んで食べている一品です。とても簡単に短時間で出来ますのでレシピを紹介させていただきます。
3～5cmにキューリをスティック状に切り、ざるに入れて塩をまぶして軽くもむようにしながら水分をある程度出して、次に塩の倍くらいの量のきび糖（白砂糖でも可）をきゅうり全体にまぶすようにしたらすぐにざるからボールへ移し、りんご酢（黒酢や米酢でも可）とあらかじめ種を取ってみじん切りにした梅干しを手で全体にまぶしたら出来上がりです。塩や砂糖や酢や梅干しの量は好みに合わせて適当に。我が家はきび糖をやや多めに入れた方が、妻や娘たちには好評です。
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