手始めに200kgの湘南ゴールドを丁寧に手搾りにて搾汁していきます。
最近は色んな搾汁方法がありますが、機械で搾汁すると変色が激しく綺麗な黄色が淀むそうで、
古典的な手搾りの業者を探していたそうです。
巷に出回るのは３月下旬からですが、加工業界は前倒しが慣例なので、
いち早くフルーティな香りと甘～い果実を堪能しちゃってます。
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