コニャック訪問紀②

コニャック訪問紀の続きです。

2年ほど前からビジネスパートナーとなった

1702年創業の老舗コニャックメーカーの

12代目当主、パブロがホテルまで

迎えに来てくれて、車で15分ほどのところにある

グランシャンパーニュまで連れて行って

もらいました。

一面に広がる葡萄畑で説明を受けたり

PR用の動画を撮ったりした後、

コニャック造りの拠点へ移動します。

パブロの蒸留所の隣はあの有名な

Camusでした🤩

1702年から同じ場所に立つ、パブロの家の

蒸溜所。建物は100年ちょっと前に

建て替えたらしいです。中にはワイン醸造所、

コニャックの原酒を蒸留するところ、

熟成貯蔵庫、ボトリングをするところなどが

あり、そして当主であるパブロ自身も

ここに住んでいるそうです。

コニャックの原酒を蒸留するスペースには

100年以上前から使っているという

蒸留用装置やハカリがあって今も現役で

使用しているそうです。

スチルポットの上に乗って、蒸留された

アルコールがどのように原酒になっていくかを

説明してくれるパブロ。

ワインを蒸留して作った原酒を樽の中で

貯蔵・熟成しているところ。

コニャックはこうして造られた原酒を最後に

ブレンドして(原酒は古いものは1800年代の

ものもありました)、味を定着させた後

ボトルに詰めて販売されます。

ブドウ作りからボトリングまで、長い長い

時間と手間をかけるのです。

パブロの家の広大な敷地には、さまざまな

フルーツの木も植わっています。

この時はチェリーがわさわさなっていました。🍒

根元にトリュフが生える木もあって

秋になると愛犬オマールとトリュフ狩りも

するんだとか。

お庭でとってきたチェリーとイチゴ、

パックに入ったシンプルな郷土菓子、

ティーバッグのお茶と一緒に楽しむ

ピノ・デ・シャラント。(コニャックに

ブドウのジュースを混ぜて熟成させる

甘口リキュール)。

コニャックというお酒は、高度経済成長や

バブルの頃におじさんたちが飲んでいたお酒

というイメージが強いし、手間ひまかかって

造られるので、価格が必然的に高くなるのも

あって、現在でも敷居の高いものだと

思われがちです。

でも、ウィスキーやウォッカ、ジンなどの

穀物や野菜由来の蒸留酒に比べて

ブドウ由来の蒸留酒なので、香りが甘く

時にフェミニンで、女性にも飲みやすい

お酒だと思うのです。

何より、グラス一杯のコニャックの中に

何百年も前の先人たちが作った原酒が

混ざっているというロマン😍

それをカジュアルに、でもシックに愉しむのが

フランス流アール・ドゥ・ヴィーヴル＝

生きる悦びなのです。

目からウロコがぼろぼろ落ちるコニャック訪問紀

続きます。