親から子へ伝えたい『魚の向き・盛り付け』あれこれ

お稽古帰りのランチに立ち寄った

以前から気になるイタリアンのお店。

南イタリアに迷い込んだようなインテリアに

コスパもよくで人気なのです。

ピザも人気なのですが私が頼んだのは

旬のサヨリとフルーツトマトのパスタ。

運ばれたお皿にははさみださんばかりの

サヨリがドドンと横たわっていました。

しかし…何か違う…

皆さんは違和感ありませんか？

タランテッラダルイジ

はい、日本文化としての魚料理は

頭は左に盛り付ける左頭右尾。

左上位 左優位の考え方が基本ですが

日本はお箸を持つ右利き文化。

配膳との関係性から食べやすい

というのもありますね。

西洋ではそれもこのように

右頭左尾で出されることがあります。

因みに、日本料理では

海腹川背といわれる言葉があるように

海魚は腹を、川魚は背を手前にが

基本的盛り付けとなっています。

＊尾頭なしは皮面を上に盛り付けます

＊カレイだけは頭は右と例外です

＊不祝儀では右頭が基本となります

日本人として、身につけておきたい事って

意外に沢山ありますね。

そんな文化から、どうも違和感を覚える

西洋料理のアバウトな盛り付け。

もちろん左頭右尾で出されたら

基本にしたがいスマートに食べましょう。

《魚の食べ方》

1. 左頭をフォークで押さえ、中央に

    ナイフで切れ目を入れる

2.上下に身を外し、一口に切り分け口にする

3.裏半身は骨の下にナイフを滑り込ませ

   骨を外していただく

いかがでしたでしょうか？

ちょっと知っておくのもよいものですよ。旬のお魚を食卓にあげながら

そんな会話が聞こえる団欒はどうでしょう。

え、左利き？

うーん、困りましたね(^_^;)

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