和風牛テールの煮込み レシピ
男のてきとー料理レシピ集
肉屋さんで牛テールをお買い得価格で入手＾＾
牛テールスープ、コムタン系も旨いが、
酒を飲むことを考えると、和風煮込み料理にしてもたまりません♪
しっかり煮込むと、骨から肉がほろっとはがれ、
軟骨部分はトロっとして最高です。
晩酌のご馳走お摘みだと思います。
※ただし時間がかかる料理なので、
食べる前日から仕込みするのが一番良いでしょう。
＜材料＞
牛テール ５００～６００グラム
白髪葱 適量
にんにく ２コ
しょうがチューブ ２センチ程
しょうゆ ８５～９０ｃｃ
砂糖 大さじ１．５
みりん 大さじ１．５
酒 大さじ２
※香味野菜 煮込み用 長葱の青い部分1
＜作り方＞
した処理きちんとしないと雑味がでてきます。
ご注意下さい。
①
肉を約２～３時間水に浸し、血抜き作業をします。
浸した後に、骨に向かって肉をつまむと余分な血が染み出てきます。
これを面倒でもやりましょう。
②
冷水から茹で上げ、沸騰したら取り出し水洗いをしましょう。
そして本格的に煮込んでいきます。
③
肉が完全浸るほど水を入れます。
あわせて、上記分量の醤油、砂糖、みりん、酒、
そしてしょうが、にんにく、長葱の青い部分を入れ４時間以上トロトロと煮込んで完成。
※臭み消しに入れたねぎの青い部分は外しておきましょう。
火を消す３０分前に、好みで葱や豆腐を入れてもよいでしょう。
◎わりと煮詰まり、濃い味付けに仕上がってます。
濃すぎれば水足して薄め、再度温め直せばＯＫです。
残り汁は捨てずに大根の煮物などのベースお使いになると美味しいです。
個人的には４時間煮込んだら、一晩寝かせます。
その方が煮物は美味しくなりますので＾＾
食べるときは好みで白髪葱、和からしを沿えると最高です。
※
今回のレシピは牛テール意外には、牛スジを使っても抜群に美味しいです♪
男のてきとー料理レシピ集
肉屋さんで牛テールをお買い得価格で入手＾＾
牛テールスープ、コムタン系も旨いが、
酒を飲むことを考えると、和風煮込み料理にしてもたまりません♪
しっかり煮込むと、骨から肉がほろっとはがれ、
軟骨部分はトロっとして最高です。
晩酌のご馳走お摘みだと思います。
※ただし時間がかかる料理なので、
食べる前日から仕込みするのが一番良いでしょう。
＜材料＞
牛テール ５００～６００グラム
白髪葱 適量
にんにく ２コ
しょうがチューブ ２センチ程
しょうゆ ８５～９０ｃｃ
砂糖 大さじ１．５
みりん 大さじ１．５
酒 大さじ２
※香味野菜 煮込み用 長葱の青い部分1
＜作り方＞
した処理きちんとしないと雑味がでてきます。
ご注意下さい。
①
肉を約２～３時間水に浸し、血抜き作業をします。
浸した後に、骨に向かって肉をつまむと余分な血が染み出てきます。
これを面倒でもやりましょう。
②
冷水から茹で上げ、沸騰したら取り出し水洗いをしましょう。
そして本格的に煮込んでいきます。
③
肉が完全浸るほど水を入れます。
あわせて、上記分量の醤油、砂糖、みりん、酒、
そしてしょうが、にんにく、長葱の青い部分を入れ４時間以上トロトロと煮込んで完成。
※臭み消しに入れたねぎの青い部分は外しておきましょう。
火を消す３０分前に、好みで葱や豆腐を入れてもよいでしょう。
◎わりと煮詰まり、濃い味付けに仕上がってます。
濃すぎれば水足して薄め、再度温め直せばＯＫです。
残り汁は捨てずに大根の煮物などのベースお使いになると美味しいです。
個人的には４時間煮込んだら、一晩寝かせます。
その方が煮物は美味しくなりますので＾＾
食べるときは好みで白髪葱、和からしを沿えると最高です。
※
今回のレシピは牛テール意外には、牛スジを使っても抜群に美味しいです♪
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