「何気ないお客様の一言」 を記録する!… オリジナルの 「保存記録」 が役にたつ! | フード食ビジネス 専門家 経営コンサルタント 飲食店 活性化 プロデュース 太田耕平 札幌 北海道 ファインド ブログ

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【今あるメニューは、これだけですか?】
 
ランチタイムに来たお客様が
7~8品だけが書かれたランチメニューを見ながら
スタッフの方へ、ポツリと一言!
 
テーブル2つ分ほど離れた
私の耳にも、その言葉がハッキリと聞こえてきました。
 
学生スタッフの方は
そのお客様の言葉の意味を
あまり理解できないようでしたが …
 
「夜のメニュー」 は
昼に食べること出来ないのか?
 
外部の私が聞いていて
その、お客様の言いたいことは
手に取るように分かりました。
 

 ◎ 「何気ないお客様の一言」 を、記録する!


そんな、自分のご商売オリジナルの
アーカイブ (保存記録) を、お持ちでしょうか?
 
最近のマニュアルは
「してはいけない事」 を、書くのが
一般的になってきています。
 
日本で、マニュアル文化が始まった
約30年くらい前~数年前くらいまでは
 
「しなければいけない事」 が
書いてあったのは、ご存知の通り。
 
そして、近未来は
上記の、どちらでもない 「して欲しいこと」 が
マニュアルに書かれることになると思います。
 


ちなみに、今回の
この 「お客様のポツリ一言」 は
 
アンケートなどでは、ほとんど集計できません
 

【関連コラム】
お客様の声をGETする 「2種類の方法」

 

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