ある日のまかない

名古屋市金山のPAHANAのある日のまかない。
スリランカの赤米のご飯。





その上にいろんなおかずが載ってる。




ハールマッソー(干し小魚)の炒め物やキリコスなど。コスはジャックフルーツのこと。スリランカではジャックフルーツは未熟→完熟でポロス→コス→ワラカーと呼び名が変わる。カリーに使うのはポロスやコス。肉のような触感。ワラカーになると甘みがありそのままフルーツとして食べられる。詳しくはカラピンチャ氏のブログを参考。

キリコスにはコスアタ(コスの種)も入っていて、コスアタはこの人の大好物。


稲沢市のウダイプールのある日のまかない。



チキンレバー、マッシュルーム、ブロッコリー、ブラックチャナなどが入っているスープカレー。塩味とチリによる辛味はあるが、その他のスパイス感はなし。だがおいしい。今のウダイプールの人もこれくらいは作れる。