赤いサグ？

某スーパーでみつけて買ってみた。

岐阜県美濃市の野菜「仙寿菜」。見た目は赤紫のほうれん草のようだ。ほうれん草よりも茎が太い。
このサイト によると、岐阜大学の教授がバングラデシュで見つけた「アマランサス」を改良して作ったものとあり、「アマランサス」は日本では種子を食べる穀物としての認識しかなかったともある。「アマランサス」を検索してみてもやはりそのとおりだった。
仙寿菜はミネラルやビタミンが豊富で、ほうれん草に比べても特にカルシウム，マンガン，ビタミンＣが多いようだ。それでいて値段は同じ場所で売っていたほうれん草と同じだった。

さっそく、調理。みじん切りにしたニンニク，ショウガ，タマネギを炒めて、ゆでた仙寿菜をプロセッサーにかけたものを加え煮る。スパイスと塩で味付け。

レッドサグカリー？の出来上がり。

炒めた豚小間をトッピングして盛り付け。

(ほんとは単純に肉と仙寿菜を炒めて食べようと買ったのだが)

ちゃんとした料理人がきちんと作ればおいしいよ。