手抜きラムカレー

新発田のレストランインダスにて、話がはずんで骨付き羊肉をわけてもらった。

ニンニク、玉ねぎのみじん切りを炒める。トマトと肉も加える。水とカレーパウダーを加えて圧力鍋で煮込む。2.5ℓの圧力鍋しかなかったので肉の大きさがギリギリだった。高圧で40分煮た後、開けてみたらかなりのスープ状。塩を加えて味をみてみたが、コクがないな。肉は軟らかくなっていた。15分くらい火にかけて水分を飛ばして、一晩おいて翌朝みたらペースト状に。

インダス特製のガラムマサラと辛いペーストを入れて食べたらなかなかうまかった。だが、インダスの にはりカレー にはかなり劣る。そう簡単にできるわけない。

※新潟の古町６番町にまたナイルができている。店頭にメニューがあるが従来のナイルと同じようだ。違うのは休憩時間がなく通し営業だということ。ナイルが、そこら中に出来ては潰れまた出来ているのは、いろいろと秘密があるようだ。