『雪下にんじん』

今日は、日本三大薬湯の一つと言われる松之山温泉にあるナステビュー湯の山へ行ってきた。確かにいいお湯。売店で雪下にんじんを買った。
雪下にんじんは、主に津南町，旧中里村などの山間部で作られる。秋には収穫しないでそのまま３メートルの雪の下で越冬させ、春に除雪して収穫する。甘味が強く人参特有のえぐみが少ない。

左が普通のにんじん、右が雪下にんじん。

雪下にんじんのほうが赤色が強い。

洗って切っただけ。皮もむかず生のまま、何もつけずに食べてみる。