こんにちは！！！
ロンドンから帰国した後に、
インスタライブを3回、頼まれレッスンでZOOMを2回行いました。
そこで感じたこと！！！
アイシングは経験者にはオンラインでもいいけど、初心者様には厳しいってこと！！！
基本をしっかり身につけるって、何事においてもすっごく大切。
アイシングも同じで、まずはアイシングクリーム(ロイヤルアイシング)の完成度が、ものすごく重要になります。
ふわっと練り上げること、デザインに応じた水分調整をすること、これができていなかったら、
そこから始まるアイシングの作業をがんばっても、がんばっても思い通りのクッキーには仕上がりません！
帰国後に行った5回のオンラインレッスン、経験を積まれている方もいらっしゃいましたが、そうでない方もいらっしゃって、
正直、対面レッスンだったら、この何倍もお伝えできるのに！ってもどかしく思いました。
それを、「オンラインでも丁寧にご指導しますので大丈夫ですよー」なんて無責任なこと、とても言えないな～と思いました。
そこで、対面レッスンを行うことにいたしました！
まずは、基本をじっくり身につけていただきたいのです。じっくり、じっくり、確実に！です。
ですから、いろいろなデザインのクッキーを作るワンデーレッスンのようなレッスン形式にはしていません。
どんなレッスンを行えば、確実に基本を身につけて頂けるか考えに考えました。
このレッスンをご受講いただきますと・・・
「プレゼントして笑顔がもらえるクッキーが作れるようになります」
そして、ここをクリアできれば、あとは広くて深いアイシングの世界を自由に飛び回れるようになります。
＊＊＊あなたの作りたい！を応援します。
アイシングの世界へようこそ～！＊＊＊
私は、ロンドンでワンデーレッスン、オリジナル基礎コース、オリジナル応用コースと延べ300人以上にレッスンをしてきました。
レッスンを通じて、初心者の方がつまずきやすい点や、間違いやすい点が見えてきました。そういった経験からお伝えできることがたくさんあります。
そして、ロンドンで通った製菓学校「Squires Kitchen」で学んだことも取り入れて、
あなたの生活にアイシングクッキーが作れる喜び、楽しさをプラスしていただきたいと思います。
レッスンは全4回コース。写真↑の10枚のアイシングクッキーを作ります。
英国スタイルと言うことで、英国らしいデザインにしてみました。
自分でデザインした型が2つ含まれていますが、
それ以外は全て海外の型を使っています。
この10枚、下に挙げたレッスン詳細の内容が全て盛り込まれるようにデザインしています。
なお、この10枚とは別に、レッスン1では2枚、レッスン4では3枚のクッキーを仕上げます。
(詳細は下記のレッスン内容をご覧下さい。)
イギリスを初め海外の方のため息が出るような素敵なアイシングクッキーを見ていて思うことがあります。
それは、「これどうやって作っているんだろう？」と思うことが少ないということです。
つまり、作り方が分からないような複雑な技法は使っていない、特別な道具は使っていないのです。
作り方は分かります。分かるんです。でもなかなか同じように出来上がらない。
もちろん、色の違いなどはあると思います。
その大きな原因はいかに、美しいラインが引けて、美しく塗り込めているか、なんです。
そのためには、アイシングの水分調整やアイシングする順番などを間違えていけません。
私自身が、複雑な工程や特別な道具を必要とせずに、美しいアイシングの基本技術で、デザインと色を駆使して作るアイシングが好きだから、いつも美しいライン、美しい塗り込みを追い求めているのかもしれません。
でも、これができていないと、自分の作るアイシングに満足いかなくて、ついつい、新しい技術、新しい技法に頼りがち。
そうそう、って思った方いらっしゃいませんか？
それから、アイシングクッキーは食べ物だから、あまりに長い時間をかけて作るのはちょっと・・・というのもあります。
プレゼントするためには、衛生的であるかどうかもすごく大切な事ですからね！
4回のレッスンで「完璧な作業工程で、美しいラインを引き、美しく塗り込んでいく」技術を身につけ、プレゼントとしてふさわしいアイシングクッキーを作っていただきたい！！！
皆さまにぜひともそんな風になっていただきたい！！！と思っています。
お一人お一人にじっくり向き合って全力で応援していきます。初心者様だけでなく、学び直されたい方、復習されたい方も大歓迎です！
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◆レッスン詳細
○レッスン1(3時間)
□クッキーの作り方
アイシングに適したクッキーの材料の説明・クッキーを焼くときに必要な道具の説明・クッキーの作り方・きれいな形にする方法・保存方法・手軽にクッキー作りをするためのコツ・クッキーの表裏の使い分け方
当日は10枚のクッキーを焼きます。
□コルネの作り方
アイシングに適したコルネの材料の説明・コルネの作り方・デザインに応じたコルネの使い分け方・コルネの保管方法
□アイシングクリームの作り方
アイシングクリームの材料の説明・アイシングクリームの作り方・水分調整の仕方・色付け方・カラーリングの考え方・色付けの濃淡の調整方法
□色素の紹介
色素には、様々な形状のものがあり、たくさんのメーカーから販売されています。それぞれを分かりやすく説明していきます。
個人で使用する場合、レッスンで使用する場合、アイシングクッキーを販売する時に使用する場合、それぞれの使い分けもお伝えします。また、アイシングの本場イギリスの製菓材料店のご紹介と、輸入方法もご紹介します。
□ラインの引き方
□塗りつぶし方
□ハートのなじみ模様の描き方
＊レッスンで焼いたクッキー10枚は全てお持ち帰りいただきます。
この日アイシングするクッキーは、10枚とは別の型のクッキーです。レッスンで使用するクッキー、アイシングは講師が準備します。また、ご自宅でコルネ作りの練習をして頂きたいので、コルネシート30枚をお持ち帰りいただきます。
○レッスン2(3時間）
レッスン2とレッスン3で写真↑の10枚のクッキーを仕上げます。
レッスン2では、10枚のクッキーのライン取りを行います。(デザインに応じて一部塗り潰し作業に入ります）
アイシングクッキーは描いたラインの通りに出来上がります。
同じデザインでも、人によって見栄えが違うって思いませんか？
例えば、レッスンで先生が用意したクッキーに先生が用意したアイシングで描いているのに、人それぞれなんだか違う・・・
って感じることありますよね？
それは、ラインの完成度が違うから！！！
ラインの引き方が、アイシングクッキーの出来映えを左右するのです。
だから、きれいにラインを引くコツをいくつもお伝えしながら、徹底的にライン引きを練習していただきます。
□当日使用のアイシングクリームをカラーリングして作る
□ライン用、塗りつぶし用それぞれのコツ
□デザインに応じたアイシングクリームの微妙な固さ調整の見極め、その作り方
□アイシングクリームをコルネに詰めて包む
□紺色の作り方
□真っ赤の作り方
□黒の作り方
□茶色の濃淡の作り方
□美しいラインの引き方
□ラインを引く順番の見極め方
□失敗した場合のラインの修正方法
＊当日作りましたアイシングクリームは全てお持ち帰り頂きますので、レッスン1でお持ち帰り頂いた10枚のクッキーで復習して下さい。
レッスンで使用するクッキーおよびアイシングクリームは講師が準備いたします。
○レッスン3(3時間）
いよいよ10枚のクッキーを仕上げていきます。
□塗りつぶし用のアイシングクリームを作る
□クッキーの大きさに合わせたアイシングクリームの固さ調整
□塗りつぶしの順番の見極め方
□ドットの描き方
□文字の入れ方(転写方法）
□ジーンズ生地の描き方
□刺繍花の描き方
□なじみの水玉の描き方
□なじみのバラの描き方
□葉っぱの作り方
□英国国旗の描き方
□上手な乾燥の仕方
□動物の顔のかわいい描き方
＊出来上がった10枚のアイシングクッキーをお持ち帰り頂きます。
それと同時に、本日作ったアイシングクリームは全てお持ち帰り頂きますので、ご自宅の10枚のクッキーも仕上げて下さい。
これで10枚のアイシングクッキーを2回作ることになります。
レッスンだけで終わりがちな作業を、もう一度ご自宅で行うことでより技術が身につきます。
○レッスン4(2時間)
確実に技術が身についたとしても、その時のアイシングに一番正しい工程が見極められないと美しいアイシングクッキーは出来上がりません。アイシングクッキーを仕上げるための適切な工程の見極め、これ、実はとっても重要なことです。
アイシングは乾いて固まってしまったらやり直しがききません。
アイシングを塗りつぶす順番を間違えたことで、美しく出来上がらないことはよくあります。
レッスンでは、クッキーを作る工程は講師が考えています。
まずこのラインを取る→次にここを塗る→乾かしている間にこれをする→などなど、講師の言葉に従って作業を進めていく場合がほとんどです。
いきなり、一人で全部して下さいと言われたら、スムーズに行えるでしょうか？
スムーズな作業ができないと、アイシングクッキーはきれいに出来上がりません。
これはアイシングの技術を身につけることと同じくらい大切なことです。
そこで、レッスン4では講師が選んだ15個のクッキー型から3個を選んで頂き、お好きなデザイン、色で仕上げて頂きます。
（クッキー型は、レッスン3の最後に選んでその型を紙に写してお持ち帰りいただきます）
ご帰宅後、選んだ型のデザインと使用する色を決めた上で、その作業工程を細かく考えて頂いて、講師にラインかメールでお送りいただきます。レッスン4の2日前までに添削してお返しいたします。(話し合いもいたしましょう！）
当日はその作業工程に沿って、ご自分一人で完成させて頂きます。
お選びいただいた型のクッキーとアイシングクリームは講師が準備いたします。
アイシングクリームの色付け、固さ調整から始めて完成まで、約1時間半と考えています。
ご自分で一からアイシングクッキーを仕上げていくことが、何よりの自信につながります。
「完璧な作業工程で、美しいラインを取り、美しく塗り込んでいく」
これがアイシングクッキーを仕上げるに当たって一番重要なことです。
少しスタイルは違いますが、ロンドンで行っていたオリジナル基礎コースでも、ご自分で工程を考えて作って頂いていました。
レッスンの中で一番盛り上がるのが、そして生徒様達が、一番達成感を感じるとおっしゃっていたのが、このレッスンでした。
□3枚のクッキーに必要なアイシングクリームを作る(色付け・固さ調整）
□3枚のクッキーにアイシングする
□アイシングクッキーの包み方
ロンドン時代の生徒様から、ご質問のラインやメールを時々頂きます。
今でも、私の事を頼って下さって嬉しい限りです。
今後とも、レッスンをお受け頂いた生徒様には、私がレッスンを開催している限りずーっと応援していきたいと思っています💓
メールやラインでいつでもお気軽にご質問などお寄せ下さいね。
＊レッスン内容は、生徒様の習得状況に応じて前後する場合がございます。
お一人お一人に向き合うレッスンだからこそ、生徒様の状態をきちんと把握して進めていきたいと考えています。
○レッスン日時
○火曜日コース
10：00〜13：00
○木曜日コース
11：00〜14：00
○土曜日コース
10：00〜13：00
＊レッスン4は2時間です
曜日はこの３つの曜日に限られますが、
時間は10：00〜15：00の中で対応いたします。
レッスン終了時間は多少前後する場合がございます。
お問い合わせがございましたら、下記のお申し込みフォームからお送りください。
一番最後にお問い合わせ欄があります。
あるいは、公式ラインからのお問い合わせもお待ちしています💗
○レッスン場所
東京都練馬区・池袋西口から車で12分ほどの場所です。4路線使えます。
お申込み終了後に詳細をお伝えします。
○レッスン代
全4回レッスンで40000円(税込み)
お申込み後にお振り込み先口座をお伝えします。
お支払いは事前振込となります。
○定員
１～3名様
大人の女性のみとさせていただきます。
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＊レッスンのお申込み前に、キャンセルポリシーをお読み下さい。
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皆さまが楽しく過ごせる空間にしたいと思います。
ご理解をどうぞよろしくお願いいたします。
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