久しぶりにブログを書いてみました。
美味しいものが大好きです。
そして趣味も仕事も飲食です。
家で食べるご飯は、体調や気分で作るタイプです。
無性にお肉が食べたい日は貧血気味だったり、お酢をたっぷり使ったものが食べたい時は疲れていたりします。
今日は冷凍庫にあった鶏胸肉で、少し前にオーストラリアでたくさん買ってきたマヌカハニーを使って、「免疫力UP」の料理です。
マヌカハニーは数値が高いものだと料理には向いていない気がするので、そのまま食べたりお茶に入れたりしていますが、数値の低めのものは普通のはちみつと同じように、お砂糖やみりん代わりに使っています。
「鶏胸肉のはちみつ塩麹焼き」
脂肪が少ない鶏胸肉を、
柔らかく、消化吸収を良くしてくれる塩麹と、
体内で悪さをする菌に効果を発揮するマヌカハニーで保湿、
風邪やインフルエンザの予防、そして喉にもいいタイムで香りをつけて。
お肌にいいレモンも乗せよう。
ミニトマトはリコピン。リコピンは生で食べるより、油を使って調理すると体内での吸収率が上がるんだって。オリーブオイルとの相性もいいんだよ。
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材料鶏胸肉1枚
塩麹 大さじ1
マヌカハニー 大さじ1(ハチミツでもOK)
オリーブオイル 大さじ3(少し多めに)
片栗粉 大さじ3(全体にたっぷりまぶす量)
タイム 2、3本(お好みハーブでどうぞ)
スライスレモン 2枚(マヌカハニーに浸けておく)
冷凍ミニトマト 2粒
※ミニトマトが冷凍なのは好きで常備保存しているからです。
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作り方
1.鶏胸肉は開いて(厚みのあるところは切り込みを入れて広げる)、表、裏ともにフォークでたくさん穴を開ける。
2.塩麹とマヌカハニーをまんべんなく揉みこんで、20分くらい放置。(ボールでも袋でもOK)
3.片栗粉をたっぷりつける。水分がなくなるくらいつける。
4.フライパンを熱して、オリーブオイルを少し多めに入れる。タイムを焦げないくらい焼く。5秒から10秒くらい。タイムを取り出して、鶏胸肉を弱火で皮からゆっくり焼いていく。皮がパリパリになるまで焼く。ひっくり返して、マヌカハニー漬けにしておいたレモンを乗せて蓋をして3分、さらに冷凍ミニトマトも入れて3分。火が完全に通ったら出来上がり。
免疫力を上げて行こう。