日経大人のレストラングランプリ銀座KAZAN
行ってみたいな
と思っていたら先日急きょ機会に恵まれました
世界の魚介類を食べるシーフード専門店
”ニューカレドニア産 天使の海老” と
”タスマニア産 キャッツアイオイスター” がキーワード
オーナー様が自ら世界中を、究極の食材を求めて旅をし、
ご自分の足で探し当て、自分の舌で確かめ納得したものだけを提供
「健康」を意識し、メニューや空間までとてもこだわりがあります
コースのメインはなんと３種出ましたが、肉はいっさいナシ
ボリューミーだけど、まったくお腹にずっしりきません
ヘルシーで素敵でとってもおすすめです
冷たいコンソメジュレのカクテル
こちらにもオーナー様のこだわりと遊び心が・・・
天使の海老入り（あ
言っちゃった）
タスマニア産”キャッツアイオイスター”
雨水がそのまま飲め、汚染がなく、食中毒の原因となるノロウィルスも存在しないという、非常にきれいなタスマニア島で養殖され、窒素急速冷凍にして鮮度を落さずに運ばれるらしい
オードブル４種盛り合わせ
ボタン海老のレア焼き
焼きタラバガニとフルーツ
マンゴーを少し炙ってあり香ばしくてカニと合いました
鮑の煮貝オーブン焼き
なんとキュウリのソースでした！青臭さがまったくなく、さわやかでさっぱりとして食感もおもしろかった。鮑はとっても柔らかです
スカンピのトマトソースパスタ
表面がパン粉でカリッとしていてアクセントになっていました
デザート盛り合わせ
イチオシ
は、トマトのコンポートのようです
丸々一個丸ごと、トマトの食感を残しつつ、中まで味をしみ込ませ柔らかに仕上げるのに苦戦したそうです。確かに、、、
私は 「盛り合わせ」 につい・・
ワインはナパヴァレー ケンゾーエステートの 『あさつゆ』 （ソーヴィニヨンブラン）、ブルゴーニュ モレサンドニ村のピノノワールを頂きました
