大阪上本町、天王寺の
エンビロン・インディバフェイシャル専門店
肌質改善工房フィグの小田環です。
10月も後半、
いっきに季節が前に進みましたね。
先日コロナ禍になってから、
とっても久しぶりに主人と
金沢の山代温泉まで
プチ旅行に行ってまいりました。
一番の目的は観光ではなく、
こだわりのお宿でゆったりと温泉に
浸り、美味しい食事をいただくこと。
シンプルな旅なのですが、
私はこれが何よりの自分へのごほうびで
大好きです( ＾∀＾)
おじゃましたお宿は
ずっと前から気になっていた
「べにや 無何有（むかゆう）」
名前が珍しく、どんな意味なんだろうと
興味津々で調べたのが出会いでした。
〜無何有とは〜
中国の荘子の言葉
「空っぽの中の豊かさ」
部屋はからっぽなほど光が満ちる。
何もないところにこそ、
自由なとらわれない心がある
とのこと。
何の作為もないただ自然なこと。
その、自然のいやしによって
無心を取り戻し、
静かで心落ち着く時間を過ごす。
その名前の通り、
自然の山庭を囲むようにして
建つ別荘のようなお宿。
外の風影が流れ込んでくるような
開放感あふれる作りになっています。
客室はわずか16室で、
全ての部屋に
山庭に面した源泉露天風呂がついています。
そして楽しみでわくわくしていたのが、
お宿の中の食事処
「料理 懐石方林(ほうりん)」。
広々としたテラスを備えるダイニングで、
こだわりの地場のお魚やお野菜を
出して下さいます。
（加賀橋立港 毛カニ琥珀ゼリー）
毛ガニがとにかく甘くて旨味ががすごい。
まろやかなポン酢ジュレとの相性も最高。
（地場野菜の柚香餡）
1つ1つ野菜の調理法を変えているとの事で、
どれも野菜の風味と甘味がベストな美味しさ。
ほんのり柚餡の味付けが優しい。
（幻魚げんげ清汁仕立て）
この地域で取れる深海魚げんげ。
初めていただきましたが
とろとろのコラーゲン
たっぷりで旨味がすごい。
ぐじの様な絶品の味。
（加賀橋立港よりお造り盛り合わせ）
どれも美味しかったですが、
甘エビの甘さにびっくり。
（のど黒 焼き浸し沢煮仕立て）
これが一番美味しくて絶品。
今まで頂いたのど黒料理の中で
一番の旨味と脂の甘さを味わえる
お料理でした。
（能登牛と白山きのこの鍋 新玉ねぎクレソン）
能登牛ももちろん美味でしたが、
きのこ風味が出たお汁がとっても美味。
その他、菊花とろろごはん、
能登塩ジェラート焼き最中など、
どれもこだわりいっぱいの
絶品なお料理でした。
朝食は席についてから
ミキサーの音が聞こえる、
フレッシュなジュースでスタート！！
・大葉とりんごのジュース
・人参ジュース
・グレープフルーツとオレンジのジュース
焼き立ての土鍋ご飯。
お米が最高に美味しいです。
だし巻き卵に魚の干物、
炭火であぶりたての海苔・たらこ。
ちりめん山椒も絶品で
あおさのお汁も優しい味つけでほっこり。
とれたての野菜の蒸し焼きも甘くて
フレッシュです。
自然に癒され、
スタッフの方々のとっても笑顔で
優しさいっぱいの接客に心満たされ、
美味しすぎるお料理に
元気いっぱいいただきました(*^^*)
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