大阪上本町、天王寺の
エンビロン・インディバフェイシャル専門店
肌質改善工房フィグの小田環です。
先月、母より
「すごい変わったパイを見つけたので
買ってきたよ」
と差し入れを持ってきてくれました。
たまたまサロンの近くの
近鉄百貨店上本町店の
デパ地下を歩いていたら、
あまりにも変わったパイのお店が
催事で来ており
目に止まったそうです。
更に
”マツコの知らない世界で紹介され
マツコさんも絶賛”と
ブース横に貼ってあり、
これは食べてみないとと
買ってきてくれました。
イタリアナポリ伝統ドルチェ
「スフォリアテッラ」
スフォリアテッラは、
17世紀から伝わる
伝統のイタリアンドルチェで、
ナポリに古くから伝わっているとの事。
貝がらをかたどった形は、
アフルフィ地方の
修道院が発祥と言われています。
見た目も印象的なのですが、
何より食感がびっくり！！
パイを想像して食べたら、
サクサクではなく、
パリッパリとザクザクで
口が驚いてました(笑)
スフォリアテッラとは、
「ヒダを何枚も重ねた」
というイタリア語との事で、
一枚一枚がバリッバリに焼き上げるように作られています。
その中に濃厚なクリームがたっぷり。
伝統のプレーン味は、
甘さのあるリームチーズ風味に
オレンジとシナモンの香りが効いてます。
その他に
焙煎したナッツとチョコレートを
合わせたジャンドゥーヤやチョコクリームや、
ピスタチオ・オレンジクリームなど味も色々。
外がバリッバリで中はとろっとした
濃厚クリームなので、
真逆の食感とパイの生地の香ばしさが
とっても美味でした。
このバリッバリの食感の秘密は、
通常のパイでふんだんに使用される
バターを使うのではなく、
オリーブオイルと純正ラードを使用し、
低温焼成中に大半の油分がオーブンの鉄板に
落ちること。
また、通常のパイは発酵させて高温短時間で
焼き上げるのに対して、
こちらは発酵させず低温で
じっくり焼き上げられています。
新しいお菓子に出会えたうれしさと
美味しさで大満足(*^^*)
一つ一つこだわりがつまった
ナポリの伝統ドルチェおすすめです。
お取り寄せも大人気みたいですよ！！
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大阪上本町、天王寺の
エンビロン・インディバフェイシャル専門店
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