６月梅雨入りしましたね。
蒸し暑かったり、寒かったり・・・。
今日は少しまじめに書いてみようと思います。
お店がＯＰＥＮして、７月で半年になります。
今年の１月２８日にＯＰＥＮし、あっとゆうまに時間が過ぎました。
絶好調ですか？と言われれば、いいえ。そんなことないですよ。って答えます。
たくさんの数知れないぐらいの人たちからの応援と支援。
感謝しきれないぐらいです。
【目の前のお客様を大事にする】
この事はずっとCrewにも自分にも言い聞かせてきました。今もずっと。
新規のお客様であろうと、リピーターのお客様であろうと、、、。
OPENして４ヶ月が過ぎた今、ありがたいことに
常連様がたくさんいます。顧客数は100人を超えています。
この顧客数が多いか少ないかはわかりません。
少ないと言う人のほう多いかもしれませんね。
日々営業する中で、毎日のように１度は見たことのあるお客様が１人は来店してくださいます。
とってもありがたい事です。
１日の来店客数が少なくて、売上が全然なくて、心が折れそうな日もあります。
でも、そんな事よりも【たった一人のお客様】を大事にすること。
私は、売上よりも大事だと思います。
（もちろん、売上は大事なのは百も承知です。）
なぜなら、売上は明日すぐ上がるわけじゃないからです。
素晴らしい経営者様たちがたくさんいらっしゃるし、いろんな成功例もあるだろうし、正解、不正解なんてないと思います。
聞く耳を持つかどうか。
たくさんの意見や提案も聞きます。
一番やってはいけないこと。
【コンセプト】を流されて変えてはいけないだと思います。
流行や、ニーズ、他店のマネ、、、そんな事をしてもダメだと思ってます。
当店のトイレには、１冊のノートが置いてあります。
お客様に意見や感想を書いてもらうノートです。どんな事でも。
まだまだ、数少ないですが、とっても嬉しいことが書いてありました。
『素敵な想いが詰まったお店』
『岐阜に根づいてほしい』
『素敵な誕生日をありがとう』
こんな言葉が集まっています。
【たった一人のお客様】
まだまだ駆け出しのお店に、わかりにくい場所のお店に、遠方からも足を運んでいただきありがとうございます。
長々と失礼しました。
Instagram→fier_28_at
Fier28～Vingt-huit～ OwnerChef A.Takahashi.