先日、「Levain 富ヶ谷店」さんに行ってきました。
こちらのお店は『天然酵母パンの先駆け』と称され、オーナーである「甲田 幹夫」さんが1989年にここ富ヶ谷の地にお店を開き、その後、2004年に故郷である長野・上田にオープンされ、現在はこの二店舗で営業されています。
パンに使用される小麦は栃木、群馬、長野でつくられた『国産小麦』で、「甲田」さんの知り合いの農家さんから購入。
その小麦、『自家製の天然酵母』、あとは大島の塩など、『自然の素材』を使って、手作業で毎日、パンを焼き上げられています。
また、食べログの【パン百名店2019】を受賞されています。
小田急小田原線「「代々木八幡駅」から徒歩数分、井の頭通沿い、上原一丁目の交差点のところにお店があり、外観はフランスの田舎にある小屋をイメージした建物となっていて、このなんだか田舎に来たみたいな気分になりますね(*∩∀∩*)ﾜｸﾜｸ♪
この日は
・バタール 160円
・フォカッチャ 240円を購入しました。
今回は「フォカッチャ」の紹介です。
新じゃか芋とオリーブオイルを生地に練り込んだ食事パンです。
食べる前にスチームオーブンで温めて、いただきました。
クラムはカリッと、中はモチモチとした食感になっていました
味わいについては生地の表面の塩気がよく効いており、オリーブオイルの旨みが感じられ、じゃがいもホクホク感がたまらなく、そのままで食べても美味しいです
お店の場所等はこちらの記事をご覧ください。
https://ameblo.jp/ficklelightning/entry-12490182950.html
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