先日、GW帰省の際に大阪にカレーを食べに行った途中で本町のブーランジェリーである「PAINDUCE」さんに行ってきました
こちらのお店の「米山 雅彦」シェフは大学卒業後、神戸発祥の老舗ベーカリー「カスカード」に入社され、3年半務めたあとに、関西を代表するブーランジェリー「コムシノワ」の西川功晃シェフ（現「サ・マーシュ」）のもと研鑽を積まれ、スーシェフとして活躍され、2004年独立されました。ちなみにこちらのお店は食べログの『パン百名店2019』に選ばれています。
店名の 「PAINDUCE」はフランス語の[le pain]と、英語の[produce]をあわせた言葉で、『基本を大切にしながらも、あらゆる角度から これまでの見方を変えていくことで、新たなパンの可能性を生み出していきたい』という想いが込められています。
現在、関西に展開する店舗（「add PAINDUCE」、「de tout Painduce」、そして「PAINDUCE」）はいずれも客足の絶えない人気店となっています。
お店の最寄駅は大阪市営地下鉄御堂筋線の本町駅から2番口を出て徒歩で5分程度です。お店は、本町駅と淀屋橋駅の中間くらいの場所にあるビル1階になります。
お店の外観はパリの街角にありそうなおしゃれな雰囲気で、シェフのこだわりは『契約農家から取り寄せる有機野菜』を使った彩り豊かなパンで、入口を入って目の前に並べられていることからそれがうかがえますね
こちらがその彩り豊かなパンたちです。
さらにはバゲット、ヴィエノワズリー、菓子パン、サンドイッチなどが所狭しと並んでおり、どれにしようか迷いますね
この日は以下のパンを購入しました。
・クロワッサン 210円
・じゃがいもとカリカリベーコン 330円
・キルシュ漬けクランベリーのバンズ 210円（すべて税込）
本日は「クロワッサン」の紹介です。
発酵バターを生地に折り込んだクロワッサンでお店を代表するパンです。
今回はそのままで、頂いたのですが、生地はしっとりとした食感で、生地を噛み締めるとその中からバターが滲みだしてきました
クロワッサンといえば、この断面で、この間に折り込まれるバターはまろやかで、コクのある味わいで、パクリとすぐに食べてしまいました
・お店の情報です。
PAINDUCE
ジャンル：サンドイッチ・パン屋
アクセス：大阪市営御堂筋線本町駅2番口 徒歩4分
住所：〒541-0047 大阪府大阪市中央区淡路町4-3-1 FOBOSビル1F（地図）
周辺のお店：
ぐるなび 淀屋橋×パン屋・サンドイッチ
定休日：日曜日
情報掲載日：2019年5月23日
HP：http://painduce.com/painduce.html
ブログ：http://painduce.com/wp/?cat=10
Twitter：https://twitter.com/addpainduce
Facebook：https://www.facebook.com/painduce.book/
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