クロワッサン@Boulangerie Ensemble

先日の「湘南パン祭り2019」で出店されていた「Boulangerie Ensemble」さんでパンを購入しました

オーナーシェフである「木原　暁」さんは高校卒業後、パティシエの専門学校へ進まれ、パンの魅力や面白さに魅了され、パン職人の道に方向転換され、専門学校卒業後はブーランジュリーで修業を重ね、本場パリへ渡り、約1年間の修業も経験され、2018年8月24日にこちらのお店をオープンされました。

店名の『Ensemble(アンサンブル)』には、「木原」さんの「当店のパンをお食事と“共に”食べてもらいたいという想いはもちろんなのですが、ほかにも意味が込められております。その意味とは今までいろいろな人に助けられながら“共に”ここまで来られたという感謝の気持ち。これから地域の方と“共に”成長していきたいという展望。今後もいろいろな人と“共に”関わり合いながら進んでいきたいという願い。そんないろいろな想いを込めて、店名を付けました。」という想いが込められています。

同店では、国産小麦粉、フランス産小麦粉、ドイツ産ライ麦粉の3種類を使用しています。パンの特性に応じて使い分けているのだとか。中には、ブレンドしている商品もあるそうです。バケットは国産小麦で作ったものとフランス産小麦のみのものの2種類があり、味や食感の違いを楽しむことができます。
また、養鶏場から直送の新鮮な卵や、北海道のおこっぺ有機牛乳など、使う食材には妥協を許さないそうです。そのこだわりがおいしいパンを作り出します。

実店舗は江ノ島電鉄線「長谷駅」から徒歩3分のところにあります。

「湘南パン祭り2019」での出店ブースの様子です。