さけは赤みをおびているので赤み魚と思われがちですが、
実は白身魚に分類されます。
さけの赤い色は「アキタキサンチン」という色素成分で、
非常に抗酸化作用が強く、
動脈硬化、がん、白内障、胃潰瘍などの予防に効果的です。
また、さけは消化、吸収の良い良質なタンパク質に富み、
脂肪分もＥＰＡやＤＨＡなど不飽和脂肪酸が
中心の健康に良い食材です。
ＥＰＡやＤＨＡは、学習、記憶能力の向上に加え、
動脈硬化、心筋梗塞、脳梗塞、糖尿病などの
生活習慣病の予防に役立ちます。
これら以外にも、核酸の代謝を促進する
アルギニン、カルシウム、ビタミンＡ、ビタミンＢ群、Ｄ
なども含まれ、血行促進し、炎症を鎮め、
乾燥肌の保護や美肌つ‘くりに効果的に働く食品です。