この度、弊社が取り扱いしている鮮度保持袋が、今話題になっている「フードテック」の資料に掲載されました。
フードテックとは、「Food」と「Technology」を組み合わせた言葉で、食の最先端技術のことです。最新のテクノロジーを活用して、食における問題解決や食の新たな可能性の拡充などを目指しています。
例としては以下の通りです。
・狙った遺伝子を変化させることで、環境ストレスに強い野菜を生産するゲノム編集
・機能性食品や完全食
・代替肉
・食材の長期保存
・スマート調理家電や調理ロボットの導入
・AI（人口知能）技術による個々にあった食事の提案
このように、フードテックは、生産から加工、流通、調理や消費などの食分野の新たなビジネスモデルを支える技術といえるでしょう。
近年、生物学やデジタルなどにおける科学技術が大きく発展したことによって、食料不足の解消や環境保護などの世界的な課題を解決す救世主として期待されているのです。
フードテックをめぐる状況（表紙）
フードテック推進の背景
フードテックの主な分野
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ご興味があるかたはチェックしてみてください。
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