今日は 温かくいいお天気でございます。
こんな日は コーヒーでも飲みながら 読書などゆっくりしたいな～
なんて事を思いながら 来月のメニューの仕込みに追われております・・・・
まずは こちらの仕込みから
２日前に 塩蔵した豚肩ロースの塊！！
細かい事は 企業秘密なので お教えできませんが
袋ジップロックに入れて 空気を抜き
湯煎にかけます！！ ６５度 ３時間 ゆっくり火をいれていきます。
完成した 自家製ハムは 後日アップします。
２月も楽しみにしていてください！！
T/Y