こんばんは、名ばかり店長です。
私の担当のお店では在庫が膨らんでいます。
幸いにも、生鮮品の在庫が少なく助かっているのですが
それでもこの時期売上が非常に不安定で
予想に反した売上に四苦八苦しています。
明日には台風4号が本土上陸との予想もあり
ますます売上予測が難しくなり、
在庫もますます増えてしまうのではないかと心配しています。
在庫管理はとても重要なことですが
材料のロス・ムダをなくすためには
スタッフ全員がシビアな原価意識をもつことが前提です。
発注者がいくらシビアなことをしていても
そのお店のスタッフがロス・ムダをしていれば
なんにも意味がないことは言うまでもありません。
天候の不安定なこの時期は
天気予報をつぶさに観察しいかなければなりませんね。