こんばんは、名ばかり店長です。
接客をする際におすすめトークはとても重要です。
おすすめトークができるか、できないかで
売上というのものは変わってきます。
ただ単に売上を上げたいからといって
やたらめったらトークをすればいいというものでもなく、
ちょっとしたコツが必要だと感じます。
お客さまはお店に来られて
何を食べようか？ということは
あまり決めていないような気がします。
決まっているのは
お気に入りのメニューとか
手持ちの予算でどのくらい食べられるかとか、
一緒に来た相手が気に入る料理は何かとか、
あくまで漠然としたものであるような気がします。
そこでおすすめトークをすることにより
お客さまの気持ちを、お店の売りたいものに傾けさせるわけです。
そんな簡単にできるものではないと思いますが
すべてのお客さまに実施すれば半分のお客さまは
その料理をしてくれる可能性があります。
よく見かける「今日の1品」みたいなお品書きで
それをトークでも実施することにより
注文していただける確率を高めるわけです。
ただし、どのタイミングで言うかによっても
かなり変わってくるとは思いますが・・・
おすすめトークが成功する確率が高くなるタイミングは
お客さまとのファーストコンタクトから10秒の間だと
私自身は思っています。
その１０秒の間に
いかにお客さまが得になることを含めて
おすすめトークができるかが
ご注文をいただけるかどうかのポイントになると思います。