こんばんは、名ばかり店長です。
お店というのは舞台です。
バックルームを除き、お客さまがくつろぐ場所、
お客さまの料理を調理する場所、
お客さまに携わる場所は舞台だと思います。
そんな舞台に上がる役者、すなわちスタッフは
観客であるお客さまに満足させるために
最高の演技で望まなければならないと思うのです。
そういう意味でも
お店というものは神聖な場所であるべきです。
その神聖な場所であるお店には
やはりそれなりの準備をして上がらなければならないと思います。
そのためにスタッフの入店時には
儀式的なものであると思いますが
それぞれのお店でルールというものが必要であると思います。
それが昼礼であるとか、ミーティングであるとか、
なにかしらの打ち合わせがそれに当たるのではないかと・・・
それを怠っていては、その日のお店の統率も取れず、
お客さまの満足も低くなってしまうのではないかと・・・