おはようございます、名ばかり店長です。
最近お店に出ていると
売れるものと売れないものがすごくはっきりしています。
一昔前は売れるものを出しておけば
とりあえずは数字が作れたのですが
いまは「売れるもの」を売り込まなければ
「売れるもの」も売れなくなってきています。
遊び心のある商品は一過性のものではありますが
売れることはあるのですが
定番と呼ばれる商品は無くなりつつあり、
商売というものは難しくなってきているのかな？
とも思います。
良い素材だから、おいしい料理だから売れる、
そんなことはもはや通用しなくなってきており、
たとえ良い素材でもおいしい料理であっても
自信をもっておすすめすることをしなければ売れない、
そんな気がします。
なんかわけがわからなくなってきたので
この話題はもう少し整理してから書きたいと思います。
すいません・・・(＞_＜)