こんにちは、名ばかり店長です。
昨日お店で大きな模様替えをしました。
たいした重労働ではないのですが、
これも原価を下げる意味では大きなモデルチェンジだと思っています。
今までも厨房のゴミ箱を減らしたり
こまごまとした技術指導をしてきたのですですが
それでもあと少しという原価改善ができませんでした。
今回は何をしたかというと
倉庫の棚を１本減らしてみました。
原材料のある棚です。
いままでは棚をフルに活用して
なるべく必要以上にものを置かないようにしてきましたが
それでも整理整頓の苦手なスタッフが携わると、
倉庫がグチャグチャになってしまって
どこに何があるのかわからない状態になり、
結果的に不良在庫が増えてしまうようなことになってしまいました。
ひどい時には、スタッフ自身の荷物を置いたり
私物を置いたりなど、本来の目的を逸脱したことになっていました。
こんな状況を打破しようと
倉庫にある棚を１本減らしてみよう、ということになったのです。
倉庫には1.5ｍ幅で4段の棚が1本、1ｍ幅で4段の棚が2本あったので
1ｍ幅の棚を1本減らしてみました。
昨日減らしたばっかりなので
原価がさがるかどうかはわかりませんが
少なくとも発注金額は減るとは思いますし、
不良在庫の発生も減るのでは、と思っています。
また、倉庫と休憩室は兼用となっているので
休憩室も若干広くなったのではないかと思っています。
すぐに結果の出ることではありませんが
やれることは今のうちにやっておこうと思ったわけです。