昨日はお店のスタッフと
アイドルタイムの話をしていました。
アイドルタイムとは
お客様を直接お受けしていない時間帯のことで
このわずかな時間にこそ、効率を上げるためのポイントがあります。
そもそも、アイドルタイムという言い方は
すべての業態に通用するような言い方ではないと思いますが
私のいるお店ではそう言っています。
この時間帯がなぜ効率を上げるためのポイントかというと
この時間帯は次にご来店されるだろうお客様のために
いろいろなものを準備しなければならない時間帯だからです。
そんなのわかっているとは思いますが
果たして、それがお店で実践できているかどうか
というのは別物です。
たとえば、次のお客様のためにテーブルをセッティングするとか
足りなくなってしまった仕込みを追加してみるとか、
とにかく次のお客様のために何ができるのか？
それを一生懸命考えて実施することが大切だと思います。