だから発注数量も10％減らそう！
そんな管理をしているお店って
結構あるような気がします。
雨が降れば、客足が遠のくので
売上が下がるということは避けて通れないのであれば、
雨の日に売れるものを売ろう、
と考える必要があると思います。
それぞれの料理についても
大きな差はないと思いますが、
天候に左右される料理というものがあると思います。
この料理は天気が良いと売れるが
天気が悪いと若干売れなくなる、
またそれとは逆の商品もあると思います。
雨が降るから、ということで一概に発注数量を減らすのではなく
これは雨でも売れるから発注数量を5％増やして、
それは雨だと減るから5％減らして・・・・
という管理が必要になってくると思います。
景気が悪いからといっても、売れるものは売れます。
ただそれは非常に限定的になっていて
見極められないお店にとっては
「負のスパイラル」に陥ってしまうのです。
大きく考えることも大切ですが
もっと小さく考える習慣も非常に大切かと思います。
